PIRADOBIS
ROSSO IGT MARCA TREVIGIANA VINIFICATO E AFFINATO IN ANFORA TERRACOTTA
MERLOT DA UVE SURMATURE, RABOSO PIAVE E PASSITO DI RABOSO PIAVE.
Il nome Piradobis nasce dalla traslitterazione della parola georgiana პირადობის che significa IDENTITA’.
La nomenclatura vuole essere un omaggio alla patria della vinificazione in anfora di terracotta nonché culla della viticoltura mondiale.
L’uva raccolta a mano e stesa su cassettine da 6 chilogrammi, subisce un processo di surmaturazione per concentrare tutte le sostanze in essa contenuta.
Successivamente avviene la diraspa-pigiatura e il pigiato viene conferito negli anfora in terracotta, materiale isolante ed inerte.
E’ proprio all’interno delle anfore che avviene la fermentazione con una macerazione sulle bucce di 120 giorni, e poi il successivo affinamento sempre nella terracotta.
Per noi l’anfora non è solo un contenitore ma un concetto ideale di ricerca del forte legame con la terra, ricerca che ha come obiettivo il rispetto dell’identità del vino.
